Macarons au Carambar

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100ème article !
Pour fêter ça je vous livre la recette qui a été « MA » révélation il y a presque 5 ans de ça : les macarons au Carambar ! (La photo est d’époque ;))

Une petite parenthèse pour préciser que non, ce n’est pas difficile de faire des macarons. Il suffit juste de connaître les astuces de la réussite et d’avoir une bonne dose de patience. Pour la patience, je ne peux rien faire pour vous… mais pour les petites astuces, je vous invite à lire cet autre article ICI.

Pour 24 coques :
– 2 blancs d’oeufs (70g)
– 85g de poudre d’amandes très fine
– 115g de sucre glace
– 50g de sucre en poudre
– 5g de cacao en poudre ou Ricoré®

Pour la ganache :
– 40 ml de crème liquide
– 10 Carambar®
– 50g de chocolat blanc
Mixez la poudre d’amandes avec le sucre glace et le cacao en poudre (ou la Ricoré®), puis tamisez le tout au chinois.

Montez les blancs en neige très ferme et ajoutez le sucre en poudre. Continuez de battre jusqu’à formation de petits pics à la surface de la meringue.

Incorporez le mélange sec à la meringue avec une spatule en silicone.

Formez les macarons avec la poche à douille sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé

Laissez croûter 1h minimum puis enfournez à 150° pendant 15 à 20 min.

Faites fondre dans une casserole à feux doux les Carambar® et le chocolat blanc dans la crème liquide. Mélangez bien afin d’obtenir une préparation homogène. Réservez au réfrigérateur.

Une fois les coques cuites et refroidies, garnissez les avec la crème au Carambar (c’est plus pratique à la poche à douille)

Conservez les macarons au frais.

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