Salade de quinoa aux légumes verts aux pignons de pin

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Une salade rafraîchissante, parfaite vu le temps !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 200g de quinoa préalablement cuit
– 1 courgette
– 200g de haricots verts
– 50g de petits-pois
– 50g de pignons de pins
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

Equeutez les haricots verts, coupez la courgette en cubes.
Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire les haricots et les petits-pois. Au bout de 5 minutes, ajoutez les courgettes et poursuivez la cuisson de nouveau 5 minutes.
Refroidissez le tout dans un saladier d’eau glacée pis égouttez.

Mélangez l’huile d’olive et le vinaigre balsamique au quinoa cuit.
Ajoutez les légumes et les pignons.
Mélangez et servez bien frais !

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