Caviar d’aubergines aux olives noires

Caviar d'aubergine aux olives

Ingrédients :
– 2 aubergines
– 3 gousses d’ail
– quelques olives noires (4 à 5, ou davantage selon votre goût)
– huile d’olive
– sel, poivre

Lavez les aubergines et fendez les en 2 dans la longueur. Entaillez la chair à l’aide d’un couteau et badigeonnez la surface d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
Enfournez pendant une demie heure à 180° afin que la chair soit fondante.

Pendant ce temps, réduisez l’ail en purée et dénoyautez les olives.

Une fois les aubergines sorties du four, récoltez la chair et mixez la avec l’huile d’olive restante ainsi que la purée d’ail et les olives.
Réservez au frais jusqu’à dégustation.

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